Item: 亞都麗緻飯店巴賽麗廳
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Author: Avety

去年看了木村拓哉演的東京大飯店之後腦海中都是oui chef !也種下想去巴黎品嚐法式料理的種子，原本今年已經規劃好卻遇到疫情取消，不死心的找了一家很棒很正統的法式料理，就是雅都麗緻的巴黎廳啦～

亞都麗緻的巴黎廳1930是台灣飯店唯一的法式fine dining ，由日籍國際名廚高山英紀執掌，推出融合日本美學藝術、台灣茶品與在地食材的純正法國精緻料理。整套菜色融合台灣的食材和台灣茶，桌上的陶盤是在日本製作完成，上面是台灣阿里山茶葉的拓印，每一盤都是獨一無二。

我很佩服主廚能夠找出在地食材融合在法式料理中，每一道真的都是藝術品，不知道為什麼令人想到色聲香味觸法，人活著就是六根不清，體驗萬事萬物😅

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1.主廚歡迎小點，以茶入菜手法精緻纖細，韻味天成不著痕跡。三個口感都不一樣最喜歡中間白乳酪晶球像魚卵噗滋爆開的口感，是一顆神秘魔法球🔮

2.忘記什麼牌子的奶油，特別訂製的木盒，搭配阿里山紅茶麵包，這個奶油真的不一樣，淡淡的奶香不油膩，餘韻無窮，吃下去腦中浮現阿爾卑斯山的場景，以為自己是小蓮🐄

3.蔬果千層壽司，這道料理是高山英紀主廚的得獎作品，餐點的意象是使用在地季節食材，再結合法國千層和主廚家鄉的壽司。最下面是水梨、紅心芭樂、火龍果、醃漬薑片，繽紛清爽的滋味真的amazing，像是水果煙火一樣咻蹦咻蹦，夏日的水果在舌尖跳舞就是這感覺✨

4.豌豆燉蛋扁蛤高湯，扁蛤就是海瓜子，高湯成分有昆布鮪魚海瓜子鐵觀音，所有食材在碗豆口味的蒸蛋裡排成像花一樣的形狀，山珍與海味的結合就是山與海之歌🌊

5.白蘆筍北海道干貝，知道這個白蘆筍是哪來的嗎？是雲林是我們的雲林，台灣的農業真棒！請多支持在地小農。右邊蘆筍上的小花是小黃瓜花，旁邊的點點是蜂蜜胡萎子醬，甜甜嫩嫩搭配干貝和蘆筍真的好合理👩🏻‍🌾

6.嫩煎鴨肝水果玉米泥，這道讓我超驚豔，它的擺盤就是一幅畫耶，豐收的大地長出好多新芽，左上角還有一道彩虹劃過微亮的天際，配樂是貝多芬的田園交響曲，整個畫面就是米勒的《春》，白白綠綠的都是水果玉米，吃下去感覺得到小玉米的害羞與鮮甜，剛長大的嬌嫩玉米有水果的香氣，這麼嬌羞的玉米也是咱台灣的玉米，真的是太可愛，啊主角鴨肝是好吃沒有腥味，可是鴨肝鵝肝製作過程殘忍，真的不推，大家不要吃，我先自己掌嘴三下然後抱著感恩的心跟鴨子說對不起謝謝您🌽

7.野菇鮮魚蔬菜高湯乳沫，魚很鮮，彷彿可以想像它擱淺在岸邊張大嘴巴吐著泡泡任海浪拍打，相濡以沫不如相忘於江湖，雖然這隻魚兒沒有找到水路回到大海，但他讓我品嚐到了新天地，原來料理可以這樣奔放多元，想像無窮，然後旁邊是烏雲子和白蘿蔔∞

8.烤乳鴿，這是主菜，可是我不習慣乳鴿的味道，所以不知道該說什麼，旁邊好像是火龍果花，脆脆的像蘆筍很清爽很好吃🐦

9.桂花舒芙蕾，上面是桂花冰淇淋，舒芙蕾是溫熱的，想營造冰火五重天的感受？口感溫溫綿綿偏濕潤，好吃😋
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還有一些沒拍到，但吃了正統法餐之後，很佩服主廚的用心和創意，身為一個日本人可以那麼深刻的使用台灣的食材，想必一定花了很多時間到處考察試吃，廚師不是容易的，一頓飯有精緻擺盤、美味佳餚、餐具也都是精心搭配，裝潢、氣氛、音樂，每個環節都是精心設計，這樣一頓餐點不用3000台幣，並且吃得很飽。
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回家看了一些報導之後，了解要在台灣經營正式的法式料理很不容易，尤其亞都麗緻堅守法餐領頭羊的角色，實屬不易，找個時間去體驗看看吧，能和身邊的人相聚，一起享用法式饗宴的奇幻旅程是超棒的經驗，好吃到想跳舞，好吃到有畫面，好吃到流淚🥺🩰