最近天氣超級冷，本來就很愛喝茶的我，每天早上都為自己刷上一杯抹茶，享受短暫的悠閒時光！由抹茶開始的一天，讓內在外在都感受到滿滿元氣與能量。🍵
因為開始爬山、拜訪山林，感受到尊重土地和自然是非常重要，對於食品來源也會更要求，當然所有食材都要求有機的是很困難，只能盡量，如果我品嘗的抹茶是愛護自然的耕種方式，那會讓我覺得超級棒！
所以開始尋找有機的抹茶，很感動真的有人致力於有機抹茶的耕種，那就是「自然SHIZEN」的Premium特級静岡川根100%有機栽培抹茶。🌱
「自然SHIZEN」的茶園位在靜岡縣島田市內鍋島地區，由青年農家接手後繼無人的茶園，靜岡縣是日本茶葉大縣，大家應該都聽過靜岡抹茶，自古日本人有一句話「靜岡的色、宇治的香、狹山的味」，指的就是日本三大茗茶的特色。靜岡縣的抹茶也像這句話所指的一樣，色澤鮮綠，讓人食指大動。
(上圖取自「自然SHIZEN」官網)
靜岡茶的特色在於墨綠的茶色、清新的茶香。靜岡氣候溫暖，日照時間長，非常適合茶葉生長。其中「自然SHIZEN」的茶園在以南阿爾卑斯山水源、大井川的清水灌溉以及朝夕時壟罩的河霧助長下，以孕育出這味道深邃的茗茶。川根茶葉的顏色是深青綠色，特色是喝起來隱約帶點苦澀的深厚風味，氣味聞起來清香馥郁。
位於南阿爾卑斯山腳的川根地區雨量豐沛，附近有大井川流過，白天溫暖，入夜後有濕冷空氣環繞適合茶葉生長。此區域的茶園多半開闢於半山腰上，新鮮的水源地下潺潺流過。這樣的優良地理環境，栽培出來的茶葉柔軟、富含彈性且水分飽滿。最易儲存成為茶葉香味源頭的養分以及甘醇滋味。
「自然SHIZEN」的茶園位於川根一個名為鍋島的地方。由於農民高齡化面臨茶園無人接手的問題。在這樣的情況下，由茶農第13代傳人田村先生領軍，和其他4位同樣30歲世代的年輕茶農發起，在川根・鍋島地區展開了有機抹茶的栽培計畫。
從一塊小小的田地開始有機抹茶的栽培，為了實現完全的有機栽培，完全不能使用任何農藥及化學肥料。也因此在除蟲害以及雜草方面遭受到許多困難。但在經歷無數次的嘗試與改良過後，抹茶的生產量逐漸穩定增加，耕地也逐步擴大。產品也通過日本農林水產省認可有機JAS認證農產品。
(上圖取自「自然SHIZEN」官網)
至今川根・鍋島地區的茶園已全數更改成為有機栽種。由於鄰近的茶園皆不使用農藥的緣故，造就即使在日本國內也是很罕見的完全無農藥、100%完全有機栽培。很喜歡小農為了自己的農作物和家園努力的感覺，令人感動，有機會也都會支持這些自重自採的農家，能品嘗到有機又好喝的抹茶真是太幸福了！♥
一般綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳，但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。由於葉綠素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠綠色的。而五月份採收的茶也次一年中第一批採收的茶，因此叫做一番茶。
「自然SHIZEN」只使用一番茶當中的最幼小細嫩茶葉製作抹茶。製作出的抹茶滋味甘醇。但是嚴選的柔軟茶葉產量非常稀少，所以這一小罐「Premium特級静岡川根100%有機栽培抹茶」可是非常珍貴的呢🌿
比起其他一番茶的抹茶苦澀味來得更少，濃厚豐醇的滋味為其特徵。建議沖泡熱水直接飲用，感受茶葉最原始的甘美滋味。
一開始寄來的包裝都是鐵罐內裝著一個小小的真空包裝，不用擔心受潮或變質。「自然SHIZEN」官網建議，抹茶1克：熱水100毫升
抹茶要打泡喝，抹茶因為顆粒極細，所以泡沫豐富，色澤明亮。原來抹茶可以不會苦，溫潤的口感在細細的品嚐下有安定心神的平靜感及滿足。
如果要講究一點，也可以參考以下步驟：
1.溫杯
控制水溫很重要，為了不讓熱水接觸冷的茶碗而降溫，所以先注入熱水於茶碗中，溫熱茶碗之後將水倒掉，再用衛生紙將茶碗擦乾。
2.將抹茶放入茶碗
將磨好的抹茶，從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗裡。薄茶放2杓左右，而濃茶放3杓左右。
3.注入熱水
從熱水壺中倒入溫度約80度的的熱水於茶碗中，水量不用太多，大概80CC就夠了。千萬別像手搖杯那麼大杯啊，茶道體驗重的是感受，並非解渴喔。
4. 攪拌抹茶
接下來用竹筅攪拌抹茶，這種圓筒竹刷就叫做茶筅，用竹子做成，是沏茶時最為重要的道具。茶筅攪拌抹茶的方向很重要，竹刷呈現「M」字型或者「W」字型，前後來回攪拌，但茶筅不可以跟茶碗底部接觸，待茶湯出現泡沫就可以了。最後將茶刷在茶湯裡刷出「の」字收斂泡沫即可。
茶筅和放置茶筅的茶筅座在「自然SHIZEN」的官網也有販售喔！點文字連結即可連至官網 💁
這樣一杯日式抹茶就完成了，可以搭配點心享用。
「自然SHIZEN」有機抹茶淡雅的香氣很舒服，非常推薦直接泡抹茶飲用或是做抹茶拿鐵喔！
好喝的抹茶真的不會苦澀，會有淡淡的茶香，層次豐富之餘，真的會有讓人心情平靜的魅力。這款「自然SHIZEN」是我喝過茶香濃郁卻最無澀味的抹茶！
🍵 【自然SHIZEN】官方網站：https://shizen-japan.com.tw/
目前「自然SHIZEN」的有機抹茶在嘖嘖有一個集資計畫，歡迎大家來品味真正好喝天然又富有愛土地之心的小農家所栽培的抹茶喔！
🍵【 嘖嘖集資計畫】：https://www.zeczec.com/projects/shizen-matcha
「自然SHIZEN」給阿雯的讀者特別的優惠，茶筅+抹茶粉只要880元，有好的茶具才能刷出美味的抹茶
🍵【年終歲末獨家限定組合】：https://www.zeczec.com/projects/shizen-matcha?s=123
上面的組合真的很划算，喜歡喝茶的朋友不要錯過了唷
收到「自然SHIZEN」的抹茶粉之後，期待的帶去爬山、露營,能在冷冷的天蒿到熱熱的有機抹茶真的太幸福，而且分享給朋友也都受到很好的評價喔！來看看我幫「自然SHIZEN」抹茶粉拍的美照，翠綠的粉末背景是湛藍天空和蒼翠的山林，一抹陽光灑落，真的是最自然最純粹的美味
茶具組曬太陽
用茶筅刷出來的抹茶才會有綿密細緻的泡沫喔
最後「自然SHIZEN」官網提到未來新冠肺炎風波平復，日本再度開放旅遊時，會推出抹茶
園的當地採茶體驗行程。由當地農家進行實際導覽，接觸茶葉、土壤、最後到茶園正前方的農家喫茶店享用剛做好的抹茶拿鐵。行程也包含在川根住一晚，享受在日本的鄉村生活。好期待疫情點結束，一定要預約直奔靜岡喝最純粹的抹茶 🍵
最後如果對愛吃愛喝空服員的生活有興趣
歡迎追蹤我的IG Evelyn777520 💁
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